หอยนางรมชีลลาร์โด (Gillardeau) ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อปีคริสต์ศักราช 1898 ทางด้านฝั่งทะเลตะวันตกของประเทศฝรั่งเศส หอยพันธุ์ชนิดนี้เนื้อค่อนข้างแน่น อวบ ตัวโต เนื้อนุ่ม มีความมัน รสชาติคล้ายกลิ่นถั่วเฮลเซลนัต และ ยังแสดงถึงความพิเศษของหอยด้วยการสลักตัวG บนหอยทุกตัว และสำหรับลูกค้าLobster Gangsters ขนาดของหอยจะใหญ่เกิน 160 กรัมทุกตัว